Supa de oase este o reteta traditionala, folosita de multe generatii pentru a beneficia de proprietatile sale nutritive si curative. In ultimii ani, supa de oase a cunoscut o renastere, datorita cercetarilor care au confirmat beneficiile sale pentru sanatate.
Cum se prepara o supa de oase de vita buna – reteta
Pentru a prepara o supa de oase buna, aveti nevoie de oase de animale si apa. Oasele pot fi de vita, pui, peste, porc sau o combinatie a acestora. Supa de oase este simplu de preparat, cu toate acestea, valoarea nutritiva va varia in functie de oasele folosite, cat timp sunt gatite si ce adaosuri sunt incluse.
Reteta simpla de supa de oase
Ingrediente:
- 4 litri de apa
- 2 linguri (30 ml) otet de mere
- aproximativ 1–2 kg de oase de animale
- sare si piper, dupa gust
Mod de preparare:
- Puneti toate ingredientele intr-o oala mare.
- Aduceti in punctul de fierbere.
- Reduceti focul si gatiti timp de 12-24 de ore. Cu cat se gateste mai mult, cu atat va avea un gust mai bun si va fi mai hranitoare.
- Lasati sa se raceasca. Se strecoara intr-un recipient mare si se arunca solidele.
Supa de oase cu vita si legume
Supa de oase este o reteta traditionala romaneasca, care se prepara din oase de vita, pui sau porc, legume si condimente. Este o supa delicioasa si hranitoare, care poate fi servita ca atare sau folosita ca baza pentru alte preparate, cum ar fi ciorbele, sosurile sau pilaful.
Ingrediente
- 1 kg oase de vita, pui sau porc
- 2 morcovi
- 2 tulpini de telina
- 1 ceapa
- 1 ardei gras
- 2 foi de dafin
- 1 lingurita de sare
- 1/2 lingurita de piper negru
Mod de preparare:
- Spalati oasele si legumele.
- Puneti oasele si legumele intr-o oala mare si turnati apa rece cat sa le acopere.
- Aduceti la fierbere, apoi reduceti focul si fierbeti la foc mic, cu capac, timp de 12 – 24 de ore.
- La final, adaugati sare si piper dupa gust.
- Strecurati supa si serviti.
Sfaturi suplimentare:
- Pentru o supa mai aromata, puteti adauga si alte legume, cum ar fi pastarnac, cartofi sau mazare.
- De asemenea, puteti adauga si alte condimente, cum ar fi usturoi, ghimbir sau oregano.
- Daca nu aveti timp sa fierbeti supa timp de 24 de ore, puteti folosi un slow cooker. In acest caz, setati slow cookerul pe functia low si fierbeti supa timp de 8-10 ore.
Supa de oase poate fi consumata calda sau rece. Poate fi servita ca atare sau poate fi folosita la prepararea altor feluri de mancare, cum ar fi supe, tocanite sau sosuri.
Care sunt beneficiile supei de oase?
Supa de oase este bogata in colagen, un aminoacid esential care este important pentru sanatatea articulatiilor, pielii, parului si unghiilor. De asemenea, supa de oase contine o varietate de minerale, inclusiv calciu, magneziu, potasiu si fosfor, care sunt esentiale pentru sanatatea generala.
Iata cateva dintre beneficiile supei de oase:
Contine vitamine si minerale
Supa de oase este o sursa bogata de vitamine si minerale. Continutul nutritiv depinde de tipul de oase utilizate. Oasele animale furnizeaza calciu, magneziu si alte vitamine esentiale pentru sanatatea oaselor, insa doar cantitati mici ajung in supa, reprezentand mai putin de 5% din valoarea zilnica recomandata. Maduva contine vitaminele A si B, precum si minerale precum zinc, fier, calciu si seleniu. Toate aceste componente contin, de asemenea, colagen, care se transforma in gelatina in timpul gatirii si ofera aminoacizi importanti. Prin fierberea indelungata, nutrientii sunt eliberati in apa intr-o forma usor asimilabila de catre organism.
Poate aduce beneficii sistemului digestiv
Supa de oase poate fi benefica pentru sistemul digestiv, fiind usor de digerat si avand potentialul de a preveni inflamatiile in tractul digestiv. Studii indica faptul ca gelatina din supa de oase ar putea proteja mucoasa digestiva si ajuta la mentinerea integritatii peretelui intestinal, contribuind la prevenirea conditiei de „leaky gut.” Aminoacizii din supa de oase au, de asemenea, proprietati antiinflamatorii, potrivit cercetarilor. Consumul de supa de oase poate aduce beneficii persoanelor cu diverse afectiuni gastrointestinale.
Poate sustine sanatatea articulatiilor
Colagenul, principalul tip de proteina din oase, tendoane si ligamente, se descompune in gelatina in timpul gatirii supelor de oase. Gelatina contine aminoacizi esentiali, precum prolina si glicina, care sprijina sanatatea articulatiilor. Acesti aminoacizi contribuie la formarea tesutului conjunctiv, esential pentru tendoane si ligamente. Cu toate acestea, supa de oase nu pare sa contina atat de multi aminoacizi, cum ar fi glicina si prolina, precum suplimentele de colagen.
Contine proteine de calitate
Supa de oase contine o cantitate relativ crescuta de proteina, sustinand metabolismul si oferind structura si sustinere celulelor. Datorita timpului mai indelungat de gatire, supa de oase are in mod obisnuit un continut proteic mai ridicat decat o supa traditionala. De exemplu, o portie de supa de pui poate furniza doar un gram de proteina, in timp ce o portie de supa de oase de pui poate contine pana la 20 de grame de proteina. Cu toate acestea, continutul exact de proteina poate varia in functie de modul de preparare sau marca supelor de oase. Este important sa se ia in considerare si dimensiunea recomandata a portiei atunci cand se examineaza continutul de proteina in informatiile nutritionale.
Poate imbunatati somnul si functia creierului
Supa de oase, datorita continutului de glicina, poate imbunatati somnul si functia cerebrala. Studii au aratat ca glicina poate facilita adormirea rapida, mentinerea unui somn profund si reducerea trezirilor nocturne. De asemenea, glicina poate diminua somnolenta diurna si imbunatati functia cognitiva si memoria. Consumul de supa de oase poate aduce aceleasi beneficii, dar este important de notat ca cantitatea de glicina poate varia, necesitand consumul a 2-6 cesti pentru a atinge doza utilizata in studiu.
Supa de oase este o reteta simpla, dar cu numeroase beneficii pentru sanatate. Consumul regulat de supa de oase poate contribui la imbunatatirea sanatatii articulatiilor, digestiei, sistemului imunitar si a altor aspecte ale sanatatii generale.
Important: Informatiile furnizate mai sus sunt destinate exclusiv in scop informativ si educativ. Este recomandat sa consultati un medic sau un specialist in nutritie inainte de a lua decizii privind dieta sau sanatatea pe baza acestor informatii. Este important sa se tina cont de faptul ca raspunsurile la suplimente alimentare pot varia de la o persoana la alta, iar rezultatele individuale pot fi influentate de factori precum starea generala de sanatate, alergii alimentare, medicamente sau alte conditii specifice. Nu substituiti sfatul medicului cu informatiile furnizate aici si nu utilizati aceste informatii in scopul de a trata sau diagnostica orice afectiune medicala.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3417664/
https://www.mdpi.com/1422-0067/18/5/1051
https://journals.humankinetics.com/view/journals/ijsnem/29/3/article-p265.xml
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28929384/
https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/1954906/nutrients
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29893587/
