Fructul kaki, cunoscut si sub numele de „Diospyros kaki,” este o minunata si delicioasa surpriza a naturii. Cu o istorie bogata, origini indepartate si o paleta de gusturi, acest fruct a captivat papilele gustative ale oamenilor din intreaga lume.
Fructul kaki are origini adanc inradacinate in Asia de Est, in special in China si Japonia. Se crede ca a fost cultivat in aceasta regiune cu sute de ani in urma, iar primele mentiuni scrise despre kaki dateaza din epoca dinastiei Tang din China (618-907 d.Hr.). In timp, kaki s-a raspandit si in alte parti ale lumii, inclusiv in Coreea, Taiwan si tarile din sud-estul Asiei.
Cu toate acestea, popularitatea fructului a crescut semnificativ in ultimul secol, pe masura ce s-au dezvoltat varietati mai dulci si mai rezistente la conditiile climatice. Astazi, kaki este cultivat pe scara larga in Japonia, China, Coreea, Spania, Statele Unite si in alte tari din Europa si Asia.
Varietati de Kaki
Exista mai multe varietati de kaki, fiecare avand caracteristici unice. Iata cateva dintre cele mai cunoscute tipuri de kaki:
Kaki de tip „Fuyu”
Kaki de tip „Fuyu” este unul dintre cele mai populare tipuri de kaki si este adesea consumat proaspat. Are o forma rotunda si este de obicei de culoare portocalie sau rosie. Textura sa este ferma, iar gustul dulce si aromat. Este adesea asemanat cu gustul caiselor sau piersicilor. Fructul de tip „Fuyu” poate fi consumat proaspat sau folosit in diferite preparate culinare, cum ar fi salatele de fructe sau deserturile.
Kaki de tip „Hachiya”
Kaki de tip „Hachiya” are o forma mai alungita si o culoare portocalie stralucitoare. Cu toate acestea, diferenta majora consta in textura fructului. Kaki „Hachiya” este foarte moale cand este copt, aproape ca o pasta. De aceea, este de obicei folosit in produse de patiserie, cum ar fi placintele sau prajiturile. Acest tip de kaki necesita sa fie complet copt pentru a fi gustos, altfel poate avea un gust astringent si uscat.
Kaki de tip „Sharon”
Kaki de tip „Sharon” este o varianta mai recenta si mai mica a kaki. Are o forma rotunda, o culoare portocalie si o textura similara unui mar. Kaki „Sharon” este adesea consumat ca un gustare sanatoasa, fiind usor de manevrat si de savurat pe drum.
In afara de aceste tipuri principale, exista numeroase alte varietati de kaki, fiecare avand caracteristici unice de gust, textura si culoare. Aceasta diversitate face ca fructul kaki sa fie extrem de versatil in bucatarie.
Citeste si: Colagen: care sunt cele mai bune suplimente
Cum se mananca Kaki
Kaki poate fi savurat in mai multe moduri, fie proaspat, fie in preparate culinare. Iata cateva idei despre cum poti sa-l integrezi in dieta ta:
Proaspat – Kaki de tip „Fuyu” este perfect pentru a fi consumat proaspat. Poti taia fructul in felii si sa-l mananci ca o gustare delicioasa. Este ideal pentru a satisface pofta de ceva dulce si sanatos.
In salate – Fructul Kaki poate fi adaugat la salatele tale pentru a le da o nota dulce si exotic. Combina-l cu frunze de spanac proaspete, nuci si un dressing simplu pentru o salata sanatoasa si gustoasa.
Smoothie-uri – Adauga kaki proaspat intr-un smoothie pentru o aroma dulce si o textura cremoasa. Este o modalitate excelenta de a incepe ziua sau de a face un aperitiv sanatos.
Prajituri – Kaki de tip „Hachiya” este perfect pentru a fi folosit in produse de patiserie. Poti prepara placinte, prajituri sau checuri cu acest fruct moale si aromat.
Conserve – Il poti conserva pentru a-l pastra pe tot parcursul anului. Poti face gemuri, dulceturi sau chiar muraturi de kaki pentru a te bucura de gustul sau in sezonul rece.
Fructul kaki are un gust dulce si aromat, iar experienta sa gustativa poate varia in functie de varietatea fructului si de maturitatea sa. Gustul fructului kaki este, in general, foarte placut si poate fi descris ca avand o nota de dulcete, cu nuante subtile de vanilie sau scortisoara. De-a lungul procesului de maturare, fructul kaki poate dezvolta arome diferite, de la dulce si suculent la un gust usor astringent, in special in cazul kaki de tip „Hachiya” care trebuie sa fie complet copt pentru a deveni delicios.
Ce beneficii are fructul kaki
Beneficiile sale pentru sanatate sunt impresionante si sunt un motiv suplimentar pentru a-l integra in dieta zilnica. Kaki este o sursa importanta de vitamine, minerale si antioxidanti care pot avea un impact semnificativ asupra starii dumneavoastra de bine. Aceste beneficii includ intarirea sistemului imunitar, promovarea sanatatii pielii, mentinerea sanatatii inimii, stimularea digestiei si multe altele.
Bogat in nutrienti
Desi de dimensiuni mici, fructele kaki sunt pline cu o cantitate impresionanta de nutrienti. Conform acestei surse, un kaki de 168 de grame contine:
Calorii: 118
Carbohidrati: 31 grame (g)
Proteine: 1 g
Grasimi: 0,3 g
Fibre: 6 g
Vitamina A: 15% din valoarea zilnica
Vitamina C: 14% din valoarea zilnica
Vitamina E: 8% din valoarea zilnica
Vitamina K: 4% din valoarea zilnica
Vitamina B6 (piridoxina): 10% din valoarea zilnica
Potasiu: 6% din valoarea zilnica
Cupru: 21% din valoarea zilnica
Mangan: 26% din valoarea zilnica
Kaki sunt, de asemenea, o sursa buna de tiamina (B1), riboflavina (B2), folat, magneziu si fosfor. Aceste fructe colorate au un continut scazut de calorii si sunt incarcate cu fibre, ceea ce le face un aliment prietenos cu pierderea in greutate.
Pe langa vitamine si minerale, contin o gama larga de compusi vegetali, inclusiv taninuri, flavonoide si carotenoide, care pot afecta pozitiv sanatatea. Frunzele fructului de curmal sunt, de asemenea, bogate in vitamina C, taninuri si fibre. Sunt un ingredient comun in ceaiurile terapeutice.
O sursa de antioxidanti
Fructul kaki este o delicatesa dulce si suculenta, dar nu numai gustul sau delicios face acest fruct demn de apreciere. Kaki se remarca si prin continutul sau bogat de antioxidanti puternici, oferind numeroase beneficii pentru sanatate. Antioxidantii reprezinta o arma formidabila impotriva stresului oxidativ, proces declansat de molecule instabile numite radicali liberi.
Un aliat impotriva stresului oxidativ
Oxidarea celulelor, provocata de radicalii liberi, este un fenomen natural, dar poate avea efecte daunatoare asupra sanatatii noastre. Conform acestei surse, stresul oxidativ este asociat cu diverse boli cronice, precum bolile de inima, diabetul, cancerul si afectiuni neurologice, inclusiv boala Alzheimer. Antioxidantii joaca un rol esential in prevenirea sau incetinirea acestui proces distructiv.
Fructul kaki este o sursa excelenta de antioxidanti benefici, care ajuta la contracararea stresului oxidativ. Acesti antioxidanti, in special flavonoizii, se gasesc in concentratii ridicate in coaja si pulpa fructului kaki. Studiile au aratat ca dietele bogate in flavonoizi sunt asociate cu rate mai scazute de boli de inima, declin mental legat de varsta si cancer pulmonar. Prin urmare, includerea kaki in dieta zilnica poate contribui la mentinerea unui inimii sanatoase si a creierului in forma.
Poate proteja iimpotriva bolilor cronice
Pe langa flavonoizi, fructul kaki este bogat in antioxidanti carotenoizi, cum ar fi beta-carotenul, un pigment gasit in multe fructe si legume cu culori vii. Un studiu din 2016 a aratat ca dietele bogate in beta-caroten sunt legate de un risc mai scazut de boli de inima, cancer pulmonar, cancer colorectal si boli metabolice. Acesti antioxidanti contribuie la protectia celulelor noastre impotriva deteriorarii si, implicit, la reducerea riscului unor afectiuni grave.
Un alt beneficiu remarcabil al beta-carotenului este reducerea riscului de diabet de tip 2. Un studiu din 2015, care a implicat peste 37.000 de persoane, a constatat ca cei cu o aport alimentar crescut de beta-caroten aveau un risc semnificativ redus de a dezvolta aceasta boala metabolica tot mai raspandita.
Poate aduce beneficii sanatii inimii
Kaki contin antioxidanti flavonoizi, precum quercetina si kaempferol. Consumul unei diete bogate in flavonoizi a fost asociat in mai multe studii cu un risc redus de boli de inima. De exemplu, un studiu din 2012 care a implicat peste 98.000 de persoane a constatat ca cei cu cea mai mare ingestie de flavonoizi aveau cu 18% mai putine decese cauzate de probleme legate de inima, in comparatie cu cei cu cea mai mica ingestie.
Acesti antioxidanti din fructul kaki au beneficii semnificative asupra sanatatii inimii. Ei pot contribui la scaderea tensiunii arteriale, la reducerea colesterolului „rau” cu densitate mica (LDL) si la scaderea inflamatiei.
De asemenea, taninurile care confera fructului kaki nepretuitul sau gust usor amarui ar putea sa aiba un impact pozitiv asupra tensiunii arteriale. Un studiu din 2012 pe soareci sugereaza ca acidul tanic si acidul galic, prezenti in fructul kaki, sunt eficienti in reducerea tensiunii arteriale ridicate, unul dintre principalii factori de risc pentru bolile de inima.
Cu toate acestea, este important de mentionat ca mai multe cercetari care sa implice oameni sunt necesare pentru a confirma in mod concludent aceste beneficii.
Poate reduce inflamatia
Fructul kaki este o sursa excelenta de vitamina C, un antioxidant puternic. De fapt, un singur kaki contine 14% din aportul zilnic recomandat de vitamina C. Vitamina C ajuta la protejarea celulelor impotriva daunelor cauzate de radicalii liberi si combate inflamatia in corp. Aceasta reduce daunele provocate de radicalii liberi prin donarea unui electron acestor molecule instabile, neutralizandu-le si prevenind astfel cauzele ulterioare de deteriorare.
C-reactiva proteina si interleukina-6 sunt substante produse de organism ca raspuns la inflamatie. Un studiu din 2015 care a implicat 64 de persoane cu obezitate a aratat ca suplimentarea cu 500 de miligrame de vitamina C de doua ori pe zi a redus semnificativ nivelurile de proteina C-reactiva si interleukina-6 dupa 8 saptamani.
In plus, un studiu din 2016 a legat aportul crescut de vitamina C in dieta de un risc redus al unor afectiuni inflamatorii precum bolile de inima, cancerul de prostata si diabetul.
Fructul kaki contine, de asemenea, carotenoizi, flavonoizi si vitamina E, toti acestia fiind antioxidanti puternici care combat inflamatia in organism.
Bogat in fibre
Chiar si o cantitate prea mare de colesterol, in special colesterolul „rau” LDL, poate creste riscul de boli de inima, accident vascular cerebral si atac de cord. Cu toate acestea, alimentele bogate in fibre solubile, cum ar fi fructele si legumele, pot ajuta la reducerea nivelurilor ridicate de colesterol, ajutand organismul sa elimine excesul.
Fructul kaki este o sursa bogata de fibre si a demonstrat capacitatea de a reduce nivelurile de colesterol LDL.
Un studiu din 2013 a constatat ca adultii care au consumat biscuiti cu continut de fibre de kaki de trei ori pe zi timp de 12 saptamani au experimentat o scadere semnificativa a colesterolului LDL in comparatie cu cei care au consumat biscuiti fara continut de fibre de kaki.
Fibrele sunt, de asemenea, esentiale pentru mentinerea unor miscari intestinale regulate si pot contribui la reducerea nivelurilor ridicate de zahar din sange. Alimentele bogate in fibre solubile, cum ar fi fructul kaki, incetinesc digestia carbohidratilor si absorbtia zaharului, ajutand astfel la prevenirea cresterilor bruste ale zaharului din sange.
Un studiu din 2016 care a implicat 117 persoane cu diabet a aratat ca consumul crescut de fibre alimentare solubile a dus la imbunatatiri semnificative ale nivelurilor de zahar din sange.
In plus, fibrele contribuie la hranirea bacteriilor „bune” din intestin, ceea ce poate avea un impact pozitiv asupra sanatatii digestive si a starii de bine in general.
Poate imbunatati vederea
Fructul kaki ofera o cantitate semnificativa de vitamina A si antioxidanti esentiali pentru sanatatea ochilor. Un singur fruct kaki furnizeaza 15% din aportul zilnic recomandat de vitamina A.
Vitamina A sustine functionarea membranelor conjunctivale si a corneei. De asemenea, este un component esential al rodopsinei, o proteina necesara pentru o vedere sanatoasa.
Fructul kaki contine si luteina si zeaxantina, antioxidanti carotenoizi care, de asemenea, promoveaza o vedere sanatoasa.
Aceste substante sunt prezente in concentratii ridicate in retina, stratul sensibil la lumina al tesutului din spatele ochiului. Dieta bogata in luteina si zeaxantina poate reduce riscul unor boli oculare, inclusiv degenerarea maculara legata de varsta. Aceasta este o boala care afecteaza retina si poate duce la pierderea vederii.
De fapt, un studiu din 2015 care a implicat peste 100.000 de persoane a aratat ca cei care au consumat cele mai mari cantitati de luteina si zeaxantina aveau un risc cu 40% mai mic de a dezvolta degenerare maculara legata de varsta decat cei care au consumat cele mai mici cantitati.
Cum se depoziteaza fructele kaki
Depozitarea fructelor kaki depinde de stadiul de maturare si de preferintele personale.
Fructele kaki pot fi maturate la temperatura camerei. Daca fructele sunt inca tari si verzi, le puteti lasa sa se coaca la temperatura camerei. Daca sunt deja moi si asemanatoare gelatinei, sunt perfecte pentru consum.
Daca aveti fructe kaki foarte moi sau doriti sa le pastrati mai mult timp, le puteti depozita in frigider. Puneti-le intr-o punga de plastic sau o cutie sigilata pentru a preveni deshidratarea sau transferul mirosurilor din frigider.
Fructele kaki pot sa produca etilena, un gaz care accelereaza coacerea altor fructe si legume. Daca le depozitati cu alte produse sensibile la etilena (cum ar fi bananele, merele sau avocado), ar putea sa le afecteze. Luati in considerare separarea lor in frigider.
Daca aveti prea multe fructe kaki sau doriti sa le pastrati pentru o perioada mai lunga de timp, le puteti congela. Indepartati coaja si semintele, taiati-le in bucati si puneti-le in pungi de congelator sau recipiente sigilate inainte de a le pune in congelator.
Cate calorii are?
Continutul caloric al unui fruct kaki poate varia in functie de marime si de stadiul de coacere al fructului. In medie, un kaki cu dimensiunea obisnuita (aproximativ 100-150 de grame) contine aproximativ 81-120 de calorii. Fructele kaki sunt relativ scazute in calorii si grasimi, dar sunt bogate in carbohidrati, fibre si vitamine.
Este important sa retineti ca aportul de calorii poate varia in functie de dimensiunea si compozitia specifica a fiecarui fruct kaki, astfel ca valorile calorice pot fluctua usor. In general, kaki este o optiune sanatoasa pentru gustare datorita continutului sau bogat de fibre si nutrienti esentiali.
Ce gust are fructul Kaki
Fructul kaki are cunoscut pentru gustul sau dulce si usor astringent. Gustul poate varia in functie de varietatea de kaki si de nivelul de coacere. Fructele kaki sunt adesea descrise ca avand o aroma dulce, asemanatoare cu cea a perelor sau a caiselor, dar cu o textura mai moale. Gustul astringent poate fi resimtit in special la fructul care nu este inca copt complet; cand fructul este bine copt, astringenta dispare, iar gustul devine mai dulce si mai placut.
Fructul kaki reprezinta o delicioasa si sanatoasa alegere. Cu gustul sau dulce si variatele optiuni de consum, adauga o nota exotica in bucatarie si este o sursa valoroasa de nutrienti. Asa ca nu ezitati sa explorati si sa savurati acest minunat fruct, care cu siguranta va va incanta papilele gustative si va va aduce beneficii pentru sanatate.
Referinte:
Inflamatia cronica si stresul oxidativ ca o cauza majora a bolilor legate de varsta si a cancerului
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19149749/
Flavonoide – surse alimentare si beneficii pentru sanatate
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25272572/
Beta-carotenul alimentar, circulant si riscul de mortalitate de orice cauza: o meta-analiza din studii prospective
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4886629/
Aportul alimentar de carotenoide si riscul de diabet de tip 2
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25716098/
Acidul galic reduce tensiunea arteriala si atenueaza stresul oxidativ si hipertrofia cardiaca la sobolanii hipertensivi spontan
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5688141/
Aportul de flavonoide si mortalitatea prin boli cardiovasculare intr-o cohorta prospectiva de adulti din SUA
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3260072/
Aportul alimentar de vitamina C reduce riscul de diabet de tip 2 la adultii chinezi: HOMA-IR si T-AOC ca potentiali mediatori
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5042374/
Aportul alimentar de vitamina C reduce riscul de diabet de tip 2 la adultii chinezi: HOMA-IR si T-AOC ca potentiali mediatori
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5042374/
Fibrele bogate in tanin din fructele de curmal reduc nivelul de colesterol la om
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23171573/
Efectele terapeutice ale consumului de fibre alimentare solubile asupra diabetului zaharat de tip 2
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4950069/
Aportul de luteina, zeaxantina si alti carotenoizi si degenerescenta maculara legata de varsta in timpul a 2 decenii de urmarire prospectiva
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26447482/
https://www.healthline.com/nutrition/persimmon-nutrition-benefits
